自酿葡萄酒

很多人比较喜欢喝自酿葡萄酒，不过，我们知道，自己酿造的自酿葡萄酒也是十分美味的，更是十分卫生的方式。但是我们虽然知道葡萄酒可以自己酿造，但是对于自酿葡萄酒的方法不得不认识。知道这些之后，才能自己去酿造。

自酿葡萄酒

主料：巨峰萄萄（10斤）

调料：冰糖（2斤）面粉（适量）沙布（适量）

步骤

1、将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。

2、将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。

3、加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。

4、发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第6、7天的样子。

5、第一次过滤后的样子。用沙布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。（大约一周左右就可，我却让它在里面呆了近二个月的时间。）

6、用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。

7、密封闭光保存。

小窍门：

我酿的酒颜色有些淡，估计跟葡萄的品种和葡萄外皮的色泽有关。

注意事项

1、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。

2、清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

3、一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4、过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

5、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。