香菇的做法大全

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香菇是一种很受欢迎的菌类食物,是我国的特产之一,很多老百姓橙汁为“山珍”,因为香菇不仅吃起来味道十分爽口,而且其营养价值非常高,含有较高的蛋白质,并且脂肪含量低,对增强人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌,降低血压等都有很好的作用。因此,人们总是爱吃香菇,但是香菇的做法有很多,很多人对此感到很困难,其实香菇的做法很简单

酸辣香菇豆腐汤

主料:豆腐100g、鲜香菇10朵、鸡蛋1个

辅料:葱适量、盐适量、生抽10ml、香醋30ml、糖1g、油辣椒3g、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量

步骤:

1、鲜香菇洗净开水煮上2分钟,沥干水分。

2、豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。

3、锅中加入橄榄油爆香葱姜,倒入切丝的香菇翻炒。

4、加入适量的开水。

5、加入生抽。

6、加入香醋。

7、加少许的糖。

8、加入油辣椒。

9、煮上3分钟后加入豆腐

10、加入胡椒粉。

11、加入适量的盐。

12、加入水淀粉勾芡。

13、倒入蛋液搅匀。

14、最后加少许鸡精淋入香油关火。

小贴士

鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下,可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。

豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味,也使豆腐不易碎烂。

要先用水淀粉勾芡,再打入蛋液,这样才能打出漂亮的蛋花。

酸辣口味也可自己调整,以自己喜好为佳。

香菇炖豆腐

主料:豆腐500g、鲜香菇150g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量

步骤:

1、鲜香菇用淡盐水浸泡,豆腐冲洗一下。

2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。

3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。

4、葱姜切碎,香菇切块。

5、炒锅倒油爆香葱姜。

6、倒入香菇翻炒片刻。

7、然后放入豆腐。

8、加入生抽。

9、加入耗油。

10、再加少许白糖和清水。

11、大火烧煮5分钟,加少许盐。

12、在加少许鸡精。

13、淋入水淀粉勾薄芡。

14、汤汁浓稠关火。

小贴士

鲜香菇用淡盐水浸泡可以清洗的更加干净。

豆腐切小块后用盐水浸泡可以去除一些豆腥味而且豆腐不易碎烂。

烧至豆腐不可翻炒,只能用锅铲轻推,产能保证豆腐的完整。

干煸花菜香菇

主料:有机花菜270g、鲜香菇150g

辅料:油适量、盐适量、生姜片适量、鸡精适量

步骤:

1、花菜和鲜香菇去除根后洗净切片;

2、锅内水开后下入香菇绰水半分钟后捞起;

3、再把花菜下入绰水一分钟后捞起洗净;

4、生姜片准备;

5、锅内油温5分热下入姜片爆香;

6、再把食材倒入加入盐后不断的煸炒;

7、一直煸炒至食材熟,锅内水分收干加入鸡精调味后熄火。即可。

小贴士

1、食材要分开绰水;

2、鲜香菇刚入锅的时候有较多的水分,煸炒水分收干即可;

3、此菜肴入锅以后要不停的煸炒哦。

香菇烧排骨

主料:排骨600g、鲜香菇150g

辅料:油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、干红椒适量、青椒适量、大蒜子适量、生姜适量

步骤:

1、准备食材,鲜香菇、青椒洗净,生姜切片,大蒜子去皮;

2、排骨冲洗干净;

3、将香菇改刀,1个切成两半,青椒切段;

4、排骨下锅,加姜片冷水煮开;

5、捞出排骨,洗净浮沫;

6、热油锅加大蒜子爆香,排骨下锅煸炒;

7、加老抽;

8、加少许料酒;

9、放入鲜香菇;

10、加干红椒一同翻炒至排骨上色;

11、放入适量水,没过排骨;

12、加盖焖20分钟;

13、开盖,放入青椒翻炒至收汁;

14、起锅即可食。

小贴士

1、排骨飞水时加姜片,可去其腥味。

2、青椒后放,其色青翠。

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