自制辣椒酱的做法

很多无辣不欢的朋友喜欢自制辣椒酱，因为他们觉得市面上所出售的辣椒酱还不够辣，下面，小编来介绍下自制辣椒酱的做法：

自制辣椒酱

材料：红辣椒或红柿子椒1000克、蒜100克、白糖100克、酿造白醋100克、盐100克、豆瓣酱100克、洋葱1个、西红柿1个、苹果1个、味精少许

步骤：

1、新鲜的红辣椒（怕辣的可以用新鲜的红柿子椒，我一般都用柿子椒~）洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机绞碎

2、蒜去皮，用蒜夹子夹碎；洋葱去皮，绞碎；西红柿去皮，剁碎；苹果去皮，绞碎

3、炒锅中放入辣椒酱，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀

4、冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏。

小贴士

1、炒锅要用不锈钢锅或搪瓷锅，不锈钢锅最好是厚一点的，不易糊锅；

2、所有步骤都不能沾水和油，以防辣椒酱变质；

3、蒜可依据个人口味来增减；

4、白醋必须是酿造的。

自制辣椒酱

材料

主料：红尖椒500克、蒜200克

辅料：食盐15克

步骤：

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份；

2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份；

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中；

4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀；

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取。

小技巧

1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间；

2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油；

3、吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中；

4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。