猪心

猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。

猪心的营养价值

自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。

临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

猪心的食疗功效

猪心味甘咸、性平，归心经；

治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症；

猪心适合的人群

1、适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；

2、猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

食谱

芹菜拌猪心

材料：

主料：猪心500克，芹菜200克，

调料：酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

步骤：

1、将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮；

2、猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；

3、熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；

4、芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；

5、将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；

6、芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

猪心枣仁汤

食材：猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。

做法：

1、先将猪心剖开，洗干净。

2、茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧。

3、布袋同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫。

4、改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成。