鸭蛋怎么做好吃

鸭蛋受到很多人喜爱，主要它含有的营养价值高，而且在味道上也都是很独特，同时在滋补身体上，它也是有着很好的效果，那鸭蛋怎么做好吃呢，这也需要选择一些方式方法，我们很多人在吃鸭蛋的时候，都不能随意的制作，这样对鸭蛋的营养元素保留不是很好。

那鸭蛋怎么做好吃呢，下面就详细的介绍下，它的一些诶制作方法，让我们在制作鸭蛋的时候，也都知道该选择什么样的方法，什么样的制作方法使得它的味道更鲜美。

五香咸鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋10个、盐200克、热开水2000ML、青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片

步骤：

1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中

2、冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化

3、等到热的五香料水完全冷却

4、倒入100ML白酒

5、鸭蛋清洗干净，用布擦干

6、将蛋浸入五香盐水中

7、盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月

8、一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味

小贴士：

1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。

2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话，蛋也不会很香了。

3、放白酒是增香出油的关键哦，所以一定要放，还可以适当多放点。

鸭蛋虾球

原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。

步骤：

1、把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄（蛋白留作它用），压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。

2、把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。

3、锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。

4、炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。

特点：咸鲜香嫩，口感丰富。

冰糖鸭蛋羹：

原料：鸭蛋2个，冰糖50克。

制作：用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。

功效：还有治疗百日咳的作用。