甲鱼汤怎么做,甲鱼汤的两种做法

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甲鱼相信大家都不会陌生吧,甲鱼我们也叫做是水鱼或者叫做是王八,甲鱼有非常丰富的营养,经常吃甲鱼可以起到很好的滋补功效,甲鱼适合大部分人食用,所以甲鱼是深受人们的喜爱,我们经常可以采用甲鱼来做成各种各样的菜肴,甲鱼做出来的菜肴不但好吃而且养生。

清炖甲鱼汤

主料:甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的比较香)

辅料:姜适量、蒜少许、葱少许、绍酒适量、盐少许、味精少许

步骤:

1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了。

4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。

5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。

滋补甲鱼汤

主料:甲鱼1个

辅料:香菇适量、五花肉少许、姜片适量

步骤:

1、杀好甲鱼,要用热水烫甲鱼的裙边,把粗糙的表皮处理掉。

2、然后先在最底层铺一些五花肉或肥肉,(少许即可)再将甲鱼放入砂锅中,可放些香菇增味,姜切片放入。

3、水没过甲鱼,先大火烧开,再小火炖1小时。

营养价值

甲鱼是我国传统的上等中药材,具有极高的药用价值,是滋阴补肾的佳品,有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼,体内的阴精就能不断得到加强,并起到滋阴潜阳的作用,使人体阴阳恢复到相对平衡的状态,从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。

甲鱼全身是宝,其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用,还能调节免疫功能,提高淋巴细胞转化率,促进骨髓造血功能励志网http://wWw.qqZf.cN/;甲鱼血可作补血剂,将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用,可降低血糖值;甲鱼卵可治久疟,久痢。甲鱼壳晒干磨粉,也有其一定药用作用。

1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;

2、甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

3、甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

食物相克

甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

骨碎补:1、骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2、不宜与风燥药同用。

山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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