猪肝汤的做法

猪肝汤的做法有很多种，采用猪肝为食材来做汤是非常容易搭配其它菜肴的，采用猪肝做出来的这些汤都是成本不高，价格低廉的，但是猪肝汤却都是有很好的养生功效和保健作用的。

猪肝汤的做法

主料：猪肝200g、菠菜100g

辅料：盐适量、料酒适量、食用油适量、生姜30g、生粉适量、胡椒粉适量、麻油适量

1、准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净，生姜去皮。

2、生姜切末备用。

3、将挑去白筋的猪肝切成片。

4、在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。

5、将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。

6、锅内放适量油。

7、下猪肝片。

8、翻炒猪肝片，至八成熟即可。

9、锅内放入适量的清水。

10、再放入生姜末，烧开。

11、小火捞出适量白沫。再转大火。

12、最后放入洗好的菠菜，再放入适量的食盐即可。

小贴士

1、选买猪肝一定要表面有光泽，颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。

2、猪肝洗干净后，尽量挑掉里面的白筋，这样口感更佳。

3、切猪肝并不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0、2CM最佳。

4、菠菜一定要最后放，因为菠菜很容易熟，但最后也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成两半放入。

5、菠菜猪肝汤出锅以后可以依个人口味放入胡椒粉和麻油。

营养价值

1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

3、烹调猪肝，不要一唯的求嫩。烹制时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。

4、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。

5、菠菜富含铁，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。